Schwabing – Braucht es in dieser Stadt wirklich noch ein Pizzalokal? “Ja!” schießt Cihan Anadologlu wie aus der Pistole. Der quirlige Türke ist in die Münchner Gastronomie als Barmann eingestiegen, eröffnete seine eigene Bar Circle und später den Dönerladen Hans Kebab. Er hat eine Bar-Bibel geschrieben, ein Döner-Kochbuch und ein Buch über vegetarische Küche.
Florian Kopp ist Sommelier und hat, wie er selbst sagt, mit dem NineOfive in der Herzogstraße die neapolitanische Pizza nach München gebracht. Schon lange wollten die beiden Männer etwas zusammen machen.
Neue Pizzeria in München: Alles auf höchstem Niveau
Jetzt haben sie das ehemalige NineOfive zum Pizza Studio umgebaut. “Wir sehen uns aber nicht als normale Pizzeria”, sagt Anadologlu. “Die vier Ringe in unserem Logo stehen für unsere Säulen: Musik, Kunst, Pizza und Getränke.”
Alles auf höchstem Niveau. An der Bar steht ein Rotations-Verdampfer, an der Wand hängen Bang & Olufsen-Boxen, hinten abwechselnd Bilder von aktuellen Künstlern. Diese können natürlich auch gekauft werden. Aktuell sind das Werke von Jay-C, dem Sohn des Architekten Norman Foster. In der Raummitte steht ein Chef’s Table, an dem man zusammen mit den anderen Gästen sitzt.
Die teuerste Pizza kostet 79 Euro
Die teuerste Pizza kommt mit Wagyu-Rind und Kaviar auf den Tisch und kostet 79 Euro. Aber Anadologlu betont: “Wir haben für jeden was!” Man kann auch eine Margherita für 13 Euro bestellen. Dazu einen Wein für acht Euro – oder eine Flasche Hennessy Richard Cognac für 12.000 Euro.
Ho Lee Shit heißt die Luxuspizza. “Wir hauen hier nicht einfach Blattgold auf die Pizza, das nach nichts schmeckt, aber teuer ist”, erklärt Kopp der AZ. Er wollte einfach eine Pizza mit den besten Zutaten machen. Die kann man bestellen, muss man aber nicht.
Die AZ hätte sie zwar nicht bestellt, durfte aber probieren und war wirklich sehr froh darüber. Fast genau so froh war sie aber auch über die moderne Interpretation der Pizza Hawaii. Die kostet nur 21 Euro, weckt Kindheitserinnerungen und schmeckt mit ihren in Yuzu marinierten Ananasstücken und dem würzigen Pancetta wunderbar.
Pizza Studio eröffnet am 6. Mai
Wie in der gehobenen Gastronomie setzen Anadologlu und Kopp in ihrem Pizza Studio auf Food Pairing. Sie empfehlen ihren Gästen Wein, aber auch Cocktails passend zur jeweiligen Pizza. Man kann zum Beispiel Flights bestellen. Zu zweit bekommt man dann zwei Pizzen und vier Drinks für 62 Euro. Die Pizzen werden nacheinander serviert. Die erste mit dem passenden Cocktail und die zweite mit einem anderen.
Am Montag eröffnet das Pizza Studio. An den kleinen Tischen kann man reservieren, am Chef’s Table gilt: Wer zuerst kommt, mahlt zuerst.
Herzogstr. 29
Mo-Fr: 17 bis 23 Uhr
Sa-So: 15 bis 23 Uhr
