Hotelchefin in Boltenhagen spendiert Mitarbeitern Trips nach Mallorca: “Wie eine Familie”

Boltenhagen. Der Markt für Arbeitskräfte in Boltenhagen ist umkämpft. Die Gastronomiebetriebe suchen händeringend Personal. Überall mangelt es an Servicekräften, Küchenhilfen, Köchen oder Auszubildenden. Ganz anders ist das in der Hotelanlage Tarnewitzer Hof. Hier hält eine Truppe seit Jahren fest zusammen. „Ich mag das gar nicht laut sagen. Vielleicht bringt das Pech. Aber wir haben wirklich ein Stammteam. Wir halten zusammen wie eine kleine Familie“, sagt Nicole Kühnemann, die Junior-Chefin.

Und dann erklärt sie einen nicht unwesentlichen Teil des Erfolgsgeheimnisses. „Wir haben in den vergangenen Jahren gute Erfahrungen damit gemacht, mit dem Team Ausflüge zu machen. In der Nebensaison, wenn wir mal ein paar Tage geschlossen haben. Letztes Jahr waren wir gemeinsam auf Mallorca. Die ganze Truppe“, so Kühnemann.

Trips nach Mallorca oder mit dem Schiff werden spendiert

Auch eine kleine Kreuzfahrt nach Skandinavien gab es schon für das Team. Gekostet hat das die Mitarbeiter nichts. Ein winziger Teil der Reise wird durch die gemeinsame Trinkgeldkasse finanziert. „Das Meiste bezahlt meine Mutter“, sagt Nicole Kühnemann. Die Mama, das ist die Chefin im renommierten Haus in Tarnewitz. Christiane Kühnemann-Springmann (72) weiß wie wichtig Zusammenhalt in einem Arbeitsteam ist. Und so hat der Tarnewitzer Hof eben auch nicht 20 Mitarbeiter, sondern zusätzlich auch noch acht Auszubildende in Service und Küche.

Auszubildende im Hotel Tarnewitzer Hof: Lea Tews aus Wismar präsentiert gebeizten Kabeljau an Erbsencreme und Rote-Bete-Salat.

Quelle: Mario Kuska

Aufgefallen ist das auch Gästen, die unter anderem bei den Google-Rezensionen erwähnen: „Sehr schönes Haus. Wir wurden sehr freundlich begrüßt. Es waren viele Servicekräfte im Einsatz.“ Mit satten 4,6 von fünf Sternen steht die gesamte Hotelanlage bei den Bewertungen. Noch höher hinaus geht es für das Restaurant Landhaus. 4,8 Sterne sind in Boltenhagen das Spitzenfeld. Der kulinarische Erfolg komme hier nicht von ganz allein.

Ungewöhnliche Kompositionen auf den Tellern im Landhaus

An den Töpfen steht ein Team, das nicht nur mit Hingabe kocht, sondern anders als in vielen weiteren Häusern im Ostseebad auch Außergewöhnliches bietet. „Wir haben natürlich ein paar Klassiker wie Schnitzel überbacken, aber unsere Gäste mögen einfach unsere Kreationen wie gebeiten Kabeljau an Erbsencreme mit Rote-Bete-Salat oder Chili-Limetten-Risotto mit frisch gebratenen Garnelen“, so Kühnemann.

Die Junior-Chefin der Hotelanlage Tarnewitzer Hof, Nicole Kühnemann, hat immer ein nettes Wort für Gäste und Mitarbeiter.

Quelle: Mario Kuska

Doch nicht nur in der Küche ist das Niveau gehoben. Auch in der gesamten Hotelanlage hat sich nach dem Winter viel getan. Mittlerweile gibt es im Tarnewitzer Hof 14 Apartments, fünf Doppelzimmer, fünf Ferienhäuser im schwedischen Stil, zwei große Domizile für acht oder sechs Personen und elf weitere Wohnungen. „Ganz neu sind die drei Apartments gegenüber. Wir haben das Grundstück vom Ferienhaus Altmark gekauft und dort saniert und neu eingerichtet“, sagt Nicole Kühnemann.

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Die 49 Jahre alte Juniorchefin sorgt im Haus für die Koordination und die gute Stimmung im Team. Sie nimmt Buchungen entgegen, steht auch mal am Tresen und tauscht sich mit den Gästen aus. Denn wohlfühlen sollen sich alle im Tarnewitzer Hof. Nicht nur die zahlenden Besucher. Und so freut sich das Team schon auf die nächste Reise im Januar oder Februar, wenn das Geschäft mal ruht.